পোলাও, বিরিয়ানি, রেজালা, রোস্ট, নিহারি, কাবাব তো খুব খেলেন ঈদের ক’দিন। শরীরটাকে এখন একটু আরাম দেয়া দরকার তাই না? যারা এসময় একটু লো কার্ব খুঁজছেন তাদের জন্য ভীষণ উপযোগি খাবার হচ্ছে সালাদ। না, একেবারে শাক-পাতা দিয়ে বানানো সালাদ নয়। খুব কম উপকরণ দিয়ে সহজে বানানো যায়, পেট ভরবে এমন দুই রেসিপি জানাবো আজ।
দেখে নিন কোন সালাদ কীভাবে বানাবেন।
লো-কার্ব চিকেন সালাদ
যা লাগবে
বোনলেস চিকেন (ব্রেস্ট পিস ১/২ ইঞ্চির কিউব করে কাটা) ৫০০ গ্রাম, ধনে পাতা কুচনো (২ আঁটি), লাল বেল পেপার বা ক্যাপসিকাম কিউব করে কাটা- অর্ধেকটা, সবুজ অলিভ (কুচনো-৪-৬টি), পেঁয়াজ কুচি (১/৪ কাপ), আপেল (খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটা-১টি), লেটুস (কুচনো-১/৩ কাপ)
ড্রেসিংয়ের জন্য- মেয়োনিজ ৫ টেবিল চামচ, মধু ১/২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ চা চামচ, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
একটা বড় বাটিতে ২ কাপ পানির সঙ্গে পরিমাণমতো লবণ মিশিয়ে গরম করে নিন। এবার তাতে চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। চিকেন সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে আরও মিনিট দশেক গরম পানিতে রেখে দিন।
অন্যদিকে একটা বাটিতে মেয়োনিজ, মধু, লেবুর রস, লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। টেস্ট করে দেখে নিন মিষ্টি-টক-আর ঝাল ঠিকমতো হয়েছে কি না। আরেকটু টক বা মিষ্টি চাইলে আরও একটু মধু বা লেবুর রস দিতে পারেন।
চিকেন থেকে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার তার সঙ্গে আপেল, ধনেপাতা, পেঁয়াজ, অলিভ, ক্যাপসিকাম, লেটুস পাতা মিশিয়ে নিন। সবশেষে তৈরি করা ড্রেসিং মিশিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করেও খেতে পারেন চিকেন সালাদ।
চিকেন কেশুনাট সালাদ
যা লাগবে
কাজু বাদাম-২৫০ গ্রাম, শসা ২টি, টমেটো ২টি, ক্যাপসিকাম ২টি, পেঁয়াজ ২টি কুচি করে কাটা, কাঁচামরিচ ধনেপাতা কুচি করে কাটা পছন্দমতো, চিকেন ২ কাপ, রসুন কুচি আধাকাপ, টমেটো সস ২ কাপ, সয়াসস আধাকাপ, চিনি ও লবণ পছন্দমতো।
যেভাবে করবেন
চিকেন ও সবজি ঝিরিঝিরি করে কেটে নিন। চিকেনগুলো ময়দা ও ডিম মেখে মচমচে করে ভেজে তুলে রাখুন। ফ্রাইপ্যানে রসুন কুচি লাল করে ভেজে তাতে টমেটো সস, সয়াসস আর চিনি দিয়ে জাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। সসটা হয়ে এলে তাতে কাজুবাদাম চিকেন আর শসা, টমেটো, ক্যাপসিকাম,পেঁয়াজ মরিচ ধনেপাতা সব একসঙ্গে মিলিয়ে সালাদ তৈরি করুন।