ইফতারিতে ভিন্নতা বাঙালির বেশ পছন্দ। সেটা হোক পানীয় বা অন্য ইফতার সামগ্রীতে। অনেকের আবার পানীয় হিসাবে জনপ্রিয় হচ্ছে রুহ আফজা। রমজান এলেই রুহ আফজার চাহিদা বেড়ে যায়। সারাদিন রোজা রেখে প্রাণটা জুড়াতে ছোট বড় সবারই পছন্দ রুহ আফজা।
রমজানে চাহিদা বাড়ে, তাই ভেজালের সম্ভাবনাও বেড়ে যায়। রমজান মাসে অসাধু ব্যবসায়ীরা অধিক লাভের আশায় রুহ আফজাতেও ভেজাল রং মেশায়। যা এর স্বাদ নষ্ট করে দেয়। পাশাপাশি শরীরের ক্ষতি তো করেই। তাই ভেজাল এড়াতে ঘরে বসেই রুহ আফজা বানানোর প্রস্তুতি নিন। যা হবে স্বাস্থ্যসম্মত।
রুহ আফজা যেভাবে বানাবেন-
উপকরণ:
গোলাপ ফুলের পাপড়ি- ৪টা, চিনি ১ কাপ, পানি ২ কাপ, লাল ফুড কালার- ২ ফোঁটা, আনারস-১টি কলা-১টি, বেদানা-১টি, আপেল-১টি, তরমুজ-১টি, আঙুর-পরিমাণ মতো, মালটা-১টি।
যেভাবে বানাবেন
চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে গোলাপের পাপড়িগুলো ১ কাপ পানিতে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। সামান্য ফুড কালার দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর ছেকে নামিয়ে নিন। এবার ফলগুলো টুকরো করে কেটে ব্লেন্ড করুন। ফল থেকে যে জুস বের হবে তা ছেকে নিন। এরপর চুলায় মাঝারি আঁচে একটি ননস্টিক প্যান দিন। তাতে ফলের রস সঙ্গে ১ কাপ চিনি দিয়ে মিশিয়ে জ্বাল দিন। কিছুক্ষণ পর গোলাপের পাপড়ির পানিটাও মিশিয়ে দিন। জ্বাল করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ঘন হলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। এরপর কাঁচের বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন। এক মাস পর্যন্ত ভালো রাখতে ফ্রিজেও রাখতে পারেন।
ইফতারের আগে দুধের সঙ্গে কিংবা পানির সঙ্গে মিশিয়ে ঠান্ডা শরবত বানিয়ে নিতে পারেন।