প্রতি বছর ৪ অক্টোবর পালিত হয় ‘দারুচিনি রোল দিবস’ (Kanelbullens dag)। সুইডিশ বেকিং ঐতিহ্যকে তুলে ধরার জন্য সুইডেন এবং ফিনল্যান্ডে অত্যন্ত জনপ্রিয় এই দিবসটি আজ বিশ্বজুড়ে সুইডিশ সম্প্রদায়ের মধ্যে উদযাপিত হচ্ছে।
দারুচিনি রোল বা বান হলো সুগন্ধি দারুচিনি এবং মিষ্টির পুর ভরা এক ধরনের পেস্ট্রি।
এই বিশেষ দিনটির সূচনা হয়েছিল ১৯৯৯ সালে, যখন কেইথ গার্ডেস্টেড হোম বেকিং কাউন্সিল (Hembakningsradet) এর প্রকল্প ব্যবস্থাপক ছিলেন। এই কাউন্সিলটি ঐতিহ্যগতভাবে খামির, ময়দা, চিনি এবং মার্জারিন প্রস্তুতকারকদের দ্বারা সমর্থিত ছিল এবং বর্তমানে এটি চিনির ডানসুকার ব্র্যান্ড দ্বারা পৃষ্ঠপোষিত। এই দিনটি পালনের মূল উদ্দেশ্য ছিল সুইডিশ বেকিং ঐতিহ্যের প্রতি মনোযোগ আকর্ষণ করা, বিশেষত দারুচিনি বানের গুরুত্ব বৃদ্ধি করা এবং বেকিং পণ্যগুলির ব্যবহার বাড়ানো।
দিবসটি প্রতি বছর দোকান এবং ক্যাফেতে বিজ্ঞাপনের মাধ্যমে ব্যাপকভাবে প্রচার করা হয়। মজার বিষয় হলো, আন্তর্জাতিকভাবে আইকেইএ (IKEA) স্টোরগুলো প্রতি বছর অক্টোবর মাসে দারুচিনি বানের বিশেষ প্রচারণার মাধ্যমে এই দিনটি উদযাপন করে।
সুইডেনে অনেক সরকারি খাদ্য উদযাপন ছোটখাটো হলেও, দারুচিনি রোল দিবস সাধারণ মানুষের কাছে অসাধারণ জনপ্রিয়তা লাভ করেছে। সুইডিশ নৃতাত্ত্বিক জোনাস এংম্যানের মতে, এই ব্যাপক জনপ্রিয়তার একটি কারণ হলো জাতীয় পরিচয়ের সংকট। তিনি মনে করেন, মানুষ এমন জিনিসকে আঁকড়ে ধরতে চাইছে যা তাদের অতীত বছরের ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলো মনে করিয়ে দেয়। ফলস্বরূপ, সুইডেনের বেশিরভাগ মানুষ এই দিনে সানন্দে দারুচিনি বান খেয়ে থাকে।
৪ অক্টোবর এই দিবসটি পালনের সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল, কারণ হোম বেকিং কাউন্সিল চেয়েছিল না যে দিনটি সুইডেনের অন্য কোনো খাদ্য ঐতিহ্যের সাথে প্রতিযোগিতা করুক। উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি সেমলা বান সুইডেনে সাধারণত শ্রোভ মঙ্গলবারে পরিবেশিত হয়। দারুচিনি রোল দিবসের পিছনে একটি ধারণা ছিল যে এটি চিন্তাভাবনার দিন হবে।
ঘরে দারুচিনি রোল বানানোর সহজ প্রণালী
উপকরণ
- ময়দা
- বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা
- চিনি ও নুন
- টক দই ও বাটার
- দারুচিনি গুঁড়ো (ভিতরের পুরের জন্য অতিরিক্ত চিনি ও বাটারও প্রয়োজন)।
প্রণালী
একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, চিনি, নুন, টক দই এবং বাটার একসাথে মিশিয়ে নরম করে একটি ডো (নরম মণ্ড) তৈরি করে নিন। ডো-টিকে ৩০ মিনিটের জন্য একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। অন্য একটি পাত্রে দারুচিনি গুঁড়ো, চিনি ও নরম বাটার মিশিয়ে পুর তৈরি করুন। ডো-টিকে একটি চৌক আকার দিয়ে বেলে নিন। বেলে নেওয়া ডো-এর উপর নরম বাটার মাখিয়ে বা সরাসরি প্রস্তুতকৃত দারুচিনি-চিনির মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। ডো-টিকে একটি শক্ত লগের মতো রোল করুন। রোল করা ডো-কে প্রায় ১ ইঞ্চি পুরু করে টুকরা করে কেটে নিন। এই টুকরোগুলোকে একটি বেকিং ডিশে সাজিয়ে প্রিহিটেড ওভেনে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
আজকের এই দিনে, আপনিও চাইলে বাড়িতে সুস্বাদু দারুচিনি রোল তৈরি করে এই আন্তর্জাতিক উৎসবের অংশ হতে পারেন।