মাছ শুধু ভুনা বা ঝোলেই নয়, চাইলে তৈরি করতে পারেন মুখরোচক স্ন্যাকস মাছের টিকিয়া। সহজ উপকরণে তৈরি এই খাবারটি যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনি খেতে অসাধারণ। বিশেষ করে বিকেলের নাস্তায় চা-সঙ্গী হিসেবে কিংবা শিশুদের টিফিনে এটি হতে পারে দারুণ একটি আইটেম।
সাধারণ সেদ্ধ মাছ আর কিছু হাতের কাছে থাকা উপকরণেই তৈরি করে নিতে পারবেন এই টিকিয়া। চলুন দেখে নেওয়া যাক, কীভাবে খুব সহজে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু মাছের টিকিয়া।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- মাছ (রুই/কাতলা/ইলিশ যেকোনো)—৫-৬ পিস
- সেদ্ধ আলু—আধা কাপ
- পেঁয়াজ কুচি—আধা কাপ
- ডিম—২টি
- কাঁচা মরিচ কুচি—৩-৪টি
- ধনিয়া পাতা কুচি—পরিমাণমতো
- কর্নফ্লাওয়ার—২ টেবিল চামচ
- গোল মরিচ গুঁড়া—আধা চা চামচ
- হলুদ—সামান্য
- লবণ—স্বাদমতো
- তেল—পরিমাণমতো (ভাজার জন্য)
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মাছের টুকরোগুলো সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এরপর ঠান্ডা হলে কাঁটা বেছে মাছ গুঁড়ো করে নিন।
সেদ্ধ আলু চটকে নিয়ে তার সঙ্গে দিন পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনিয়া পাতা, গোল মরিচ গুঁড়া ও লবণ। এরপর কাঁটা ছাড়া মাছ, ২টি ডিমের কুসুম এবং কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে সব একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট ভাগ নিয়ে হাত দিয়ে টিকিয়ার মতো আকৃতি তৈরি করুন। ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে টিকিয়াগুলো তাতে ডুবিয়ে গরম তেলে অল্প আঁচে সোনালি করে ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুতে তুলে তেল ঝরিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন সস বা চাটনির সঙ্গে।