ছুটির দিন উদ্যাপনে পরিবারের সবাইকে নিয়ে তৈরি করতে পারেন ভিন্ন স্বাদের একটি খাবার ডিমের খাঁচাপুরি। জর্জিয়ার ঐতিহ্যবাহী এই পিঠার মতো খাবারটি এখন সারা বিশ্বের খাবারপ্রেমীদের কাছে জনপ্রিয়। বাইরে ক্রিস্পি, ভেতরে নরম চিজ ও ডিমের পুর এই পদটি সহজেই ছুটির দিনের সকালের নাশতা বা বিকেলের নাস্তা হয়ে উঠতে পারে পরিবারের প্রিয় খাবার।
উপকরণ
- ময়দা – ২ কাপ
- ইস্ট – ১ চা চামচ
- চিনি – ১ চা চামচ
- দুধ – আধা কাপ
- ডিম – ২টি
- মোজারেলা চিজ – ১ কাপ
- ফেটা বা কটেজ চিজ – আধা কাপ
- কালো গোলমরিচ গুঁড়া – পরিমাণমতো
- তেল বা মাখন – ৩ টেবিল চামচ
- লবণ – আধা চা চামচ
- পানি – প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে হালকা গরম দুধে ইস্ট ও চিনি মিশিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। ইস্ট ফুলে উঠলে তাতে ময়দা, লবণ ও তেল মিশিয়ে নরম একটি ডো তৈরি করুন। এবার ডোটি ঢেকে অন্তত ১ ঘণ্টা রেখে দিন। অন্যদিকে, একটি আলাদা পাত্রে মোজারেলা চিজ, কটেজ চিজ, ১টি ডিম, সামান্য মাখন ও কালো গোলমরিচ গুঁড়া মিশিয়ে পুর তৈরি করে নিন। ডো ফুলে উঠলে হালকা ময়ান করে ওভাল বা নৌকার মতো আকারে বেলে নিন। মাঝখানে চিজের পুর ভরে দুই পাশ থেকে রোল করে নৌকার মতো খোলা রেখে দিন। এবার চুলায় ননস্টিক প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল বা মাখন দিয়ে হালকা গরম করুন। তারপর খাঁচাপুরিটি প্যানে দিয়ে ঢেকে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন। রুটি হালকা সোনালি হয়ে এলে মাঝখানে একটি ডিম ভেঙে দিন, যেন কুসুমটি মাঝখানে থাকে।
এরপর ডিম সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত বেক করুন তবে কুসুম যেন একটু নরম থাকে। হয়ে গেলে গরম গরম নামিয়ে পরিবেশন করুন।