শীতের শুরুতেই বাজারে উঠতে শুরু করেছে মৌসুমি সবজি। এর মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় একটি সবজি হলো ফুলকপি। ভাজি থেকে ভর্তা, তরকারি থেকে বিরিয়ানি সব জায়গাতেই যার উপস্থিতি। শীতের এই ফুলকপি দিয়েই ঘরোয়া উপকরণে তৈরি করা যায় মুখরোচক এক রেসিপি দই ফুলকপি।
এই রেসিপি বিশেষত্ব হলো টকদই ও মশলার অনন্য মিশ্রণ, যা ফুলকপিকে দেয় এক ভিন্ন স্বাদ ও ঘ্রাণ। খুব অল্প উপকরণে এবং স্বল্প সময়ে তৈরি করা যায় এই রেসিপিটি।
উপকরণ
- ফুলকপি: ১টি
- আলু: ২টি
- টকদই: ২০০ গ্রাম
- হলুদের গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ: ২টি (কুচানো)
- লবণ: স্বাদমতো
- মরিচের গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া: ১ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল: পরিমাণমতো
- চিনি: ২ টেবিল চামচ
- শুকনা মরিচ: ২টি
যেভাবে তৈরি করবেন
আলু ও ফুলকপির টুকরাগুলো ভেজে নিন। কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে তাতে আস্ত জিরা, শুকনো মরিচ দিতে হবে। ফোড়ন হালকা ভাজা হলে তাতে হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, জিরা গুঁড়া অল্প পানিতে মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর টকদই ফেটিয়ে দিন। লবণ ও চিনি দিয়ে দিন। এবার তাতে আলু ও ফুলকপি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে। কষানো হলে অল্প পানি দিতে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
গরম ভাত, পোলাও, খিচুড়ি, রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু দই ফুলকপি।