শীতকাল মানেই বাজারে টাটকা এবং হরেক রকম সবজির সমাহার। এই সবজি ব্যবহার করে খুব অল্প সময়েই তৈরি করা যায় সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর নানা পদ। তার মধ্যে অন্যতম হলো 'সটেড ভেজিটেবল' (Sauteed Vegetable)। এটি তৈরি করতে তুলনামূলক কম সময় লাগে এবং রেসিপি জানা থাকলে দ্রুতই তৈরি করা সম্ভব। কেবল সঠিক পদ্ধতিতে সেদ্ধ করে মাখনে হালকা ভেজে নিলেই তৈরি হয় এই পদটি।
চলুন, জেনে নেওয়া যাক জনপ্রিয় এই পদটি তৈরি করার সহজ পদ্ধতি।
তৈরি করতে যা যা লাগবে
- শীতের সবজি: পরিমাণ ও পছন্দমতো (যেমন: গাজর, ব্রোকলি, বিনস, ফুলকপি ইত্যাদি)
- বাটার (মাখন): পরিমাণমতো
- লবণ: স্বাদমতো
- পেঁয়াজ ও রসুন কুচি: পরিমাণমতো
- গোল মরিচ গুঁড়া: সামান্য
- মাশরুম: কয়েকটি (ঐচ্ছিক)
যেভাবে তৈরি করবেন
পছন্দের শীতের সবজি (যেমন গাজর, ব্রোকলি) ধুয়ে ছোট টুকরো করে কাটুন। লবণ মেশানো পানিতে সবজিগুলো হালকা সেদ্ধ করুন (পুরোপুরি সেদ্ধ করা যাবে না)। সেদ্ধ সবজি নামিয়ে সাথে সাথে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। কড়াইতে বাটার গলিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি হালকা ভেজে নিন।সেদ্ধ করা সবজি ও মাশরুম কুচি কড়াইতে দিন। গোলমরিচের গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে ২-৩ মিনিট হালকা ভেজে নিন।
এবার চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সটেড ভেজিটেবল। এটি প্রধান খাবারের সাথে সাইড ডিশ হিসেবে অথবা হালকা নাস্তা হিসেবেও পরিবেশন করা যায়।