কেনাকাটা শেষ? ঘরবাড়িও সাজিয়ে-গুছিয়ে নিয়েছেন? বাকি শুধু রান্নাঘর। উপায় নেই। কারণ রান্না শেষ না করে গুছিয়ে ওঠাও কঠিন। ঈদের আগের দিন থেকে ঈদের দিনও অনেকটা সময় রান্নাঘরে কাটাতে হয় আমাদের। তবে কিছু কাজ আছে যেগুলো এগিয়ে রাখলে ঈদের দিন কাজের চাপ অনেকটাই কমে। তাছাড়া ঈদের দিন বাড়িতে আসা আত্নীয় স্বজনদের সময় দেয়া সহজ হয়। ঈদের আনন্দ উপভোগ করতে তাই চলুন জেনে নেই রান্নাঘরের কিছু প্রস্তুতি।
★ আদা-রসুন অগ্রিম ছিলে রাখুন। ছিলে নেয়া পেঁয়াজ পানি দিয়ে ধোবেন না, বরং এয়ার টাইট বক্সে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। ঈদের দিন ব্লেন্ডারে পিষে নিলেই তাজা মশলা তৈরি।
★ ঈদের রান্না করার জন্য কিছু প্রি মিক্স মশলা আগেই প্রস্তুত করে রাখুন। মশলাগুলো হাতের কাছেই সাজিয়ে রাখুন। যেমন মাংসের মশলা, বিরিয়ানির মশলা, চটপটির মশলা আলাদাভাবে তৈরি করে রাখতে পারেন।
★ রান্নার প্রয়োজনে কিছুটা পেঁয়াজ ব্লেন্ডারে পিষে রাখুন। সময় বাঁচবে। এছাড়াও অনেকটা পেঁয়াজ কুচি করে বেরেস্তা করে নিন। এয়ার টাইট জারে ভরে ফ্রিজে রাখুন। ঈদের দিন অনেকটা কাজ কমে যাবে।
★ ঈদের আগেই ফ্রিজ, ওভেন, রাইস কুকার, ব্লেন্ডার ও ফুড প্রসেসর এসব যন্ত্রপাতি পরিষ্কার করিয়ে রাখুন। প্রয়োজনে সার্ভিসিং করিয়ে নিন যেন রান্না করার সময় ঝামেলায় না পড়তে হয়।
★ রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র যেমন, ছুরি, বটি, কাঁচি, চপার বোর্ড, হাড়ি-পাতিল সবগুলো গুছিয়ে হাতের কাছেই রাখুন। এছাড়া কাপ-পিরিচ, প্লেট, বাটি একদিন আগেই ধুয়ে মুছে প্রস্তুত রাখতে পারেন।
★ যে খাবারগুলো আগেরদিন করে রাখা যায় সেগুলো আগে করে রাখাও ভালো। সেমাই, পায়েস, পুডিং, মিষ্টি খাবারগুলো আগে করে রাখুন। এছাড়াও রোস্ট, কাবাব, রেজালা আগে করে রাখা যায়। সকালে ঝটপট পোলাও, খিচুড়ি যাই করেন সেটা করে নিলেই হবে।
★ ঈদের দিনেই রান্না করার ইচ্ছা থাকলে কিছু কাজ আগে গুছিয়ে রাখুন। যেমন- মুরগির রোস্টের মাংস ভেজে রাখতে পারেন। মাংস মেরিনেট করে রাখুন, কাবাব বা চপ তৈরি করে ফ্রিজে রাখুন, মাছ আধা ভাজা করে রাখুন, সবজি কুটে রাখুন, সেমাই বা পায়েসের দুধ জ্বাল করে রাখুন।
★ কুচি কুচি করে সালাদ তৈরির ঝামেলায় যাবেন না। ঝটপট খাবার সময় নানা রকম সালাদের সবজি গোল গোল করে কেটে ওপরে কন ড্রেসিং দিয়ে পরিবেশন করুন।
★ কী রান্না করবেন তার তালিকা করে নিয়ে দেখুন রান্নার প্রয়োজনীয় উপকরণ ঠিকঠাক আছে কিনা। নাহলে এখনই যোগাড় করে রাখুন। ঈদের দিন বেশিরভাগ দোকান বন্ধ থাকে। তাই কিছু প্রয়োজন হলে আপনি বিপাকে পড়তে পারেন।
★ রান্নাঘর ঈদের আগেই খুব ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। চুলা, কাউন্টার, কেবিনেট সব পরিষ্কার করে নিন। প্রয়োজনীয় সবকিছু হাতের নাগালেই গুছিয়ে রাখুন। এতে ঈদের দিন সবকিছু অনেকটাই সহজ মনে হবে।