তালের মৌসুম এলেই চারদিকে ভেসে আসে এর মিষ্টি সুবাস। তাল দিয়ে তো কত রকমের পিঠা তৈরি করা যায়, এমনকী বাদ পড়ে না পায়েস কিংবা ক্ষীরও। তালের পিঠা, পায়েস, ক্ষীর সবই আমাদের পরিচিত। তবে কখনও কি ভেবেছেন তালের রস দিয়ে তৈরি পুডিংয়ের কথা? হ্যাঁ, এই মৌসুমে তালের রসে তৈরি এক ব্যতিক্রমী স্বাদের ডেজার্ট হতে পারে তালের পুডিং।
সাধারণ ডিমের পুডিং তো খেয়েই থাকেন, এবার একবার ট্রাই করুন এই নতুন স্বাদের ঘরোয়া রেসিপিটি।
পুডিং তৈরি করতে যা লাগবে
- তালের রস – ১/৪ কাপ
- ডিম – ৪টি
- কনডেন্সড মিল্ক – ১/৩ কাপ
- তরল দুধ – ১ কাপ
- লবণ – সামান্য
- গুঁড়া দুধ – ১/৩ কাপ
ক্যারামেলের জন্য
- চিনি – ৪ টেবিল চামচ
- পানি – ২ টেবিল চামচ
তালের পুডিং তৈরির প্রণালি
ক্যারামেল তৈরি
একটি প্যানে পানি ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি সোনালি রঙ ধারণ করলে গরম অবস্থায় পুডিংয়ের মোল্ডে ঢেলে ছড়িয়ে নিন।
পুডিং মিশ্রণ তৈরি
একটি বড় বাটিতে ডিম ফেটান। এরপর কনডেন্সড মিল্ক, তালের রস, তরল দুধ, গুঁড়া দুধ ও সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
সেদ্ধ প্রক্রিয়া
ক্যারামেল দেওয়া মোল্ডে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ফয়েল পেপার দিয়ে মোল্ডের মুখ ভালোভাবে বন্ধ করে দিন। একটি বড় পাত্রে পানি গরম করে তার মধ্যে একটি স্ট্যান্ড বসান এবং তার উপর মোল্ডটি রাখুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ৩০ মিনিটের মতো সেদ্ধ করুন।
শেষ ধাপ
পুডিং জমে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন সুস্বাদু তালের পুডিং।