পবিত্র রমজান মাসে সিয়াম সাধনার পাশাপাশি ইফতার ও সেহরিতে চাই মুখরোচক কিন্তু স্বাস্থ্যকর খাবার। ইবাদতের ব্যস্ততায় প্রতিদিন নতুন কিছু তৈরি করা বেশ সময়সাপেক্ষ। তাই ঘরোয়া আয়োজনে এমন কিছু আইটেম প্রয়োজন যা আগে থেকেই তৈরি করে রাখা যায়। ছোট-বড় সবার পছন্দের ‘চিকেন ভেজিটেবল স্প্রিং রোল’ হতে পারে ইফতারের সেরা অনুষঙ্গ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
শিট তৈরির জন্য এক কাপ ময়দা, আধা কাপ কর্ন ফ্লাওয়ার ও সামান্য লবণ প্রয়োজন। তবে ঝামেলা এড়াতে চাইলে সুপারশপ থেকে কেনা ‘পেস্ট্রি শিট’ ব্যবহার করা যেতে পারে। পুর তৈরির জন্য ২৫০ গ্রাম চিকেন কিমা, আদা-রসুন বাটা, সয়াসস, চিলি সস, গোল মরিচের গুঁড়ো এবং পছন্দমতো সবজি (গাজর, ক্যাপসিকাম, পাতাকপি) নিতে হবে।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে ময়দা ও কর্ন ফ্লাওয়ারের পাতলা ব্যাটার দিয়ে ননস্টিক প্যানে রুটির মতো পাতলা শিট তৈরি করে নিতে হবে। এরপর আলাদা একটি প্যানে তেল দিয়ে চিকেন কিমা, আদা-রসুন বাটা ও মশলা দিয়ে ৫ মিনিট ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর প্যানে সবজিগুলো সস ও লবণের সাথে হালকা ভেজে নিয়ে তাতে চিকেন কিমা মিশিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার পুর। এবার শিটের ভেতর পুর দিয়ে ভাঁজ করে তৈরি করে নিন রোল।
ফ্রোজেন করার পদ্ধতি
তৈরি করা কাঁচা রোলগুলো একটি এয়ার টাইট বক্স বা জিপলক ব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। এই পদ্ধতিতে এক মাস পর্যন্ত স্প্রিং রোল ভালো থাকে। ইফতারের মাত্র ১০-১৫ মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে বের করে ডুবো তেলে ভেজে নিলেই পাওয়া যাবে মুচমুচে স্বাদ।
শুধু ইফতারেই নয়, বাচ্চাদের টিফিন বা বিকেলের নাস্তায়ও এই ফ্রোজেন স্প্রিং রোল একটি চমৎকার সমাধান। সুইট চিলি সস বা টমেটো কেচাপের সাথে এটি পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বহুগুণ বেড়ে যায়।