যারা মাছের শুটকি খেতে পছন্দ করেন তারা একবার মাংসের শুঁটকি খেলে এর স্বাদের প্রেমে পড়ে যাবেন। তেল ও হাড় ছাড়া মাংস অল্প সেদ্ধ করে রোদে ভালোভাবে শুকিয়ে তৈরি করা হয় এই শুঁটকি। চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে রান্না করবেন মাংসের শুঁটকি-
মাংসের শুঁটকি রান্না করতে যা লাগবে
মাংসের শুঁটকি- ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
শুকনো মরিচ গুঁড়া- ১-২ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
গরম মসলার গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
কাঁচা মরিচ পরিমানমতো
তেল- পরিমাণমতো
যেভাবে তৈরি করবেন
অনেকক্ষণ ধরে শুঁটকি মাংস ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ছেঁকে পাটায় একটি শিলের সাহায্যে ভালোভাবে থেঁতো করে নিন। আর ভিজিয়ে রাখতে না পারলে সেদ্ধ করে নিতে পারেন। মাংস থেঁতো করা হয়ে গেলে এবার চুলায় রান্নার পাত্র বসান।
তেল গরম দিয়ে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ কুচি লালচে হয়ে এলে তাতে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার থেঁতো করে রাখা মাংস তাতে দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে উপরে টালা জিরার গুঁড়া ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। এরপর পরিবেশন করুন।