শীতের আগমনে বাজারে মিলছে টাটকা কমলালেবু। সাধারণভাবে খাওয়ার পাশাপাশি এই মৌসুমি ফলে তৈরি করা যায় দারুণ একটি ডেজার্ট কমলালেবুর পুডিং। টক-মিষ্টি স্বাদের এই মিষ্টান্ন ঘরেই খুব সহজে বানানো যায়। চলুন দেখে নেওয়া যাক এর রেসিপি ও প্রস্তুত প্রণালি।
উপকরণ
- কমলালেবুর টাটকা ছাঁকা রস: ২ কাপ
- চিনি: ½ কাপ (কমলার মিষ্টি অনুযায়ী সমন্বয়)
- আগার আগার পাউডার বা জেলটিন: ২ চা চামচ
- পানি: ¼ কাপ
- কমলালেবুর খোসা কুচি: ১ চা চামচ
- সাজানোর জন্য: কমলালেবুর স্লাইস ও পুদিনা পাতা
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ¼ কাপ পানিতে আগার আগার পাউডার (অথবা জেলটিন) মিশিয়ে ২–৩ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। একটি প্যানে কমলালেবুর রস ও চিনি একসঙ্গে দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তবে মিশ্রণ ফোটানোর প্রয়োজন নেই।
চিনি পুরোপুরি গলে গেলে ভিজিয়ে রাখা আগার আগার বা জেলটিন মিশ্রণ রসে ঢেলে দ্রুত নাড়ুন, যাতে দলা না বাধে। মিশ্রণ সামান্য ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করুন। এই সময়ে কমলালেবুর খোসা কুচি মিশিয়ে দিন, যা পুডিংয়ে বাড়তি সুবাস যোগ করবে।
এরপর মিশ্রণটি পুডিং মোল্ড, গ্লাস বা বাটিতে ঢেলে প্রথমে কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে নিন। তারপর মোল্ড ফ্রিজে রাখুন। সাধারণত ২ থেকে ৩ ঘণ্টায় পুডিং জেলির মতো সেট হয়ে যায়।
সেট হয়ে গেলে উপরে কমলালেবুর স্লাইস বা পুদিনা পাতা সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন সুস্বাদু কমলালেবুর পুডিং। শীতের দিনে পরিবারে বা অতিথি আপ্যায়নে এটি হতে পারে এক অনন্য ডেজার্ট।