ব্যস্ত জীবনে সময় বাঁচাতে অনেকেই এখন নিয়মিত ইনস্ট্যান্ট নুডল্সের ওপর নির্ভরশীল। গরম পানি ঢেলে মাত্র কয়েক মিনিটেই তৈরি করা যায় বলে এটি সব বয়সের মানুষের কাছে জনপ্রিয়। তবে স্বাদের আড়ালে এই প্রক্রিয়াজাত খাবারটি শরীরে দীর্ঘমেয়াদী ও মারাত্মক স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করছে বলে সতর্ক করছেন বিশেষজ্ঞরা।
অতিরিক্ত লবন ও সোডিয়ামের হানা
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও)-র মতে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দিনে ২,০০০ মিলিগ্রামের বেশি লবন খাওয়া উচিত নয়। অথচ বাজারচলতি একটি ইনস্ট্যান্ট নুডল্স প্যাকেটেই থাকে প্রায় ৬০০ থেকে ১,৫০০ মিলিগ্রাম পর্যন্ত সোডিয়াম। নিয়মিত এই খাবার খেলে রক্তচাপ বৃদ্ধি পায় এবং হৃদ্পিণ্ড ও কিডনির ওপর চরম চাপ সৃষ্টি হয়।
পুষ্টিহীনতা ও হজমের সমস্যা
ইনস্ট্যান্ট নুডল্স মূলত ময়দা দিয়ে তৈরি এবং এতে ফাইবার বা প্রোটিনের পরিমাণ থাকে অতি সামান্য। ফলে এটি হজম হতে দেরি হয় এবং নিয়মিত খাওয়ার ফলে গ্যাস, বুক জ্বালাপোড়া ও কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা দেখা দেয়। পর্যাপ্ত প্রোটিন না থাকায় শরীর ধীরে ধীরে পুষ্টিহীনতায় ভোগে।
কৃত্রিম উপাদানে ক্যান্সারের ঝুঁকি
নুডল্সকে আকর্ষণীয় করতে এতে মেশানো হয় কৃত্রিম ফ্লেভার, রঙিন মশলা ও প্রিজারভেটিভ। চিকিৎসকদের দাবি, দীর্ঘদিন এই ক্ষতিকর রাসায়নিক উপাদানগুলো শরীরে জমা হলে তা ক্যান্সারের ঝুঁকি বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।
তাই সুস্থ থাকতে প্যাকেটজাত ও প্রক্রিয়াজাত খাবারের বদলে ঘরোয়া পুষ্টিকর খাবার খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন পুষ্টিবিদরা।