আধুনিক জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় একটি যন্ত্র এয়ার ফ্রায়ার। কম সময়ে স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে এয়ার ফ্রায়ারেরে জুড়ি নেই। শুধুমাত্র তেল ছাড়া ভাজা নয়, আরও নানা ধরনের রান্নায়ও এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করা যায়। এটি সময় ও ক্যালরি বাঁচায়, আবার সাধারণ খাবারকেও মুচমুচে ও সুস্বাদু করে তোলে। কিছু সহজ কৌশল জানলে এয়ার ফ্রায়ার রান্নাঘরের কাজ অনেক সহজ করে দিতে পারে। আসুন জেনে নিই এয়ার ফ্রায়ারে রান্নার কিছু টিপস-
রুটি আবার গরম
সকালে বানানো রুটি রাতে গরম করলে তা অনেক সময় শক্ত ও রাবারের মতো হয়ে যায়। তবে রুটি ফয়েল পেপারে মুড়ে বা অল্প পানি ছিটিয়ে এয়ার ফ্রায়ারে গরম করলে তা আবার নরম ও সতেজ হয়ে যায়। এয়ার ফ্রায়ার দ্রুত নাশতা তৈরিতে বা হঠাৎ ক্ষুধা মেটাতে বেশ কার্যকর।
বেঁচে যাওয়া সবজি থেকে নাশতা
বেঁচে যাওয়া সবজি দিয়ে সহজেই নাশতা তৈরি করা যায় এয়ার ফ্রায়ারে। সবজিতে বেসন, আটা ও মসলা মিশিয়ে টিক্কার মতো বানিয়ে এয়ার ফ্রায়ারে দিলেই মুচমুচে ও সুস্বাদু হয়। শিশুরাও সহজে খেতে রাজি হয়। এভাবে পুরনো খাবার দিয়ে নতুন ও স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি সম্ভব।
স্টেক
রেস্তরাঁর মতো স্টেক বাড়িতে বানাতে চাইলে অনেক ঝামেলা পোহাতে হয়। রন্ধনশিল্পীরা বলছেন, প্রিহিটেড এয়ার ফ্রায়ারে চাইলে রসালো চিকেন স্টেকও বানানো যায়।
পাঁপড় ভাজা-জাতীয় খাবার তৈরি
বাড়িতে গ্যাস নেই? কোনো সমস্যা নেই। চুলার তাপ ছাড়াই পাঁপড়-জাতীয় খাবার দুই মিনিটে ভেজে নিতে পারবেন এয়ার ফ্রায়ারে। আবার এতে কোনো তেলেরও দরকার হয় না। চুলা, কড়াই, তেল-এসবের ঝামেলা এড়িয়ে ঝটপট খাবার তৈরি করে দেবে এয়ার ফ্রায়ার। বাসায় শেষ মুহূর্তে আসা অতিথি আপ্যায়নে দারুণ উপকারী এয়ার ফ্রায়ার। পাঁপড় বা চিপস-জাতীয় খাবার এখানে ভেজে নেওয়া যাবে।
কম তেলে ফোড়ন
রান্নায় কম তেল ব্যবহার করতে চাইলে এয়ার ফ্রায়ারে ফোড়ন দেওয়া ভালো বিকল্প। মসলা গুলো অল্প তেল ব্রাশ করে ফ্রায়ারে মাত্র ৩০ সেকেন্ড দিলেই ফোড়ন তৈরি হয়। এতে তেল কম লাগে, সুঘ্রাণ ও স্বাদ বজায় থাকে, আর ছিটে যাওয়ার ভয়ও থাকে না।
বাদাম বা মসলা ভাজা
হাতে কম সময় নিয়ে কিন্তু বাদাম বা মসলা ভাজার কাজটা চুলায় করা যায় না। আবার তাড়াহুড়া করতে গেলেও পুরোপুরি মচমচে ভাজা হবে না, উল্টো সেটা পুড়ে যাওয়ার ভয় থাকে। এয়ার ফ্রায়ার খুবই কম সময়ে বাদাম ভাজা বা মসলা টালার কাজটা করতে পারে।
সেদ্ধর বদলে রোস্ট
স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তিরা বেশিরভাগ সময়ই কম তেলে ভাজা, সেঁকা বা সেদ্ধ খাবার খেয়ে থাকেন। কিন্তু রোজ রোজ তো আর একঘেয়ে খাবার খেতে ভালো লাগে না! তাই স্বাদবদল করতে সেদ্ধ খাবারেই দিতে পারেন রোস্টের টুইস্ট। এই কাজে এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন।
ফল পানিশূন্য করুন
অনেকেই মিশ্র ফলের ট্রেইল খেতে ভালোবাসেন। পছন্দের ফল পানিশূন্য করুন এবং নাস্তার জন্য মিশ্রণটি তৈরি করুন। আপনার পছন্দের ফলগুলো পাতলা করে কেটে এয়ার ফ্রায়ারের ঝুড়িতে একটি স্তরে রাখুন। এরপর তাপমাত্রা ১৭৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন এবং প্রায় তিন ঘণ্টা এয়ারে ভাজুন। ফলের ধরন এবং কতটুকু মুচমুচে চান তার ওপর নির্ভর করে সময় পরিবর্তিত হতে পারে।
এতে কিন্তু অল্প আঁচে বারবার নেড়ে দেওয়ারও দরকার হয় না। স্যুপ বা সালাদের সিজনিংও খুব সহজে ও কম সময়ে করা যায় গোলমরিচ, হার্বস, লবণ বা সস দিয়ে। কম ঝামেলায় সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরিতে এয়ার ফ্রায়ার রাঁধুনিদের জন্য এক স্মার্ট সমাধান।