ভাত নয়, খাবারের তালিকায় অনেকেই পছন্দ করেন রুটি। বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার রুটি। রুটির জনপ্রিয়তার কথা অস্বীকার করা যায় না মোটেই।
রুটি খাওয়ার প্রচলন কবে থেকে শুরু হয়েছে? এ প্রশ্নের উত্তর মিলেছে প্রত্নতাত্ত্বিকদের গবেষণায়। পৃথিবীর প্রাচীনতম একটি রুটির খোঁজ পাওয়ার দাবি করেছেন তুরস্কের প্রত্নতাত্ত্বিকেরা। তারা বলছেন, এখন পর্যন্ত জানামতে পৃথিবীর সবচেয়ে পুরোনো রুটি এটিই। তুরস্কের কনিয়া প্রদেশের চাতালহুইকের প্রত্নতাত্ত্বিক এলাকার ‘মেকান ৬৬’ নামের অংশটিতে ৮ হাজার ৬০০ বছরের পুরোনো এ রুটি পাওয়া যায়।
তুরস্কের নেকমেটিন এরবাকান ইউনিভার্সিটি সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি রিসার্চ অ্যান্ড অ্যাপ্লিকেশন সেন্টারের (বিআইটিএএম) পক্ষ থেকে বলা হয়, ইউনেসকো ঘোষিত একটি বিশ্ব ঐতিহ্য এলাকা হিসেবে ‘মেকান ৬৬’–এ একটি চুলার কাঠামো পাওয়া গেছে। পাশেই ছিল ইটের তৈরি ঘর। ওই চুলার চারপাশে প্রত্নতাত্ত্বিকেরা গম, বার্লি, মটরবীজ এবং হাতের তালুর মতো গোলাকার স্পঞ্জের মতো নরম কিছু জিনিসের অবশিষ্টাংশ খুঁজে পেয়েছেন।
পরে প্রত্নতাত্ত্বিকেরা বিশ্লেষণ করে দেখেন, এই জৈব অবশিষ্টাংশ ৮ হাজার ৬০০ বছরের পুরোনো রুটির খামির। তবে ওই খামিরকে রুটির আকৃতি দেওয়া হলেও তা সেঁকা হয়নি।
তুরস্কের আনাদোলু বিশ্ববিদ্যালয়ের সহযোগী অধ্যাপক এবং খনন পরিদর্শনকারী দলের প্রধান প্রত্নতাত্ত্বিক আলি উমুত তুরকান বলেন, ‘ চাতালহুইতে খুঁজে পাওয়া এই জিনিসটি বিশ্বের প্রাচীনতম রুটি।’ সূত্র: সিএনএন, আনাদোলু এজেন্সি।