প্রতিদিনের ডায়েটে কমবেশি সবারই ডিম খাওয়ার অভ্যাস রয়েছে।সুস্বাস্থ্য নিশ্চিতে প্রতিদিন একটি সিদ্ধ ডিম খাওয়ার অভ্যাস ভালো বলে মনে করেন পুষ্টিবিদরা। অথচ ডিম খাওয়ার সঠিক নিয়ম অনেকেই জানেন না বলে মনে করছেন বিশেষজ্ঞরা।
ডিমে রয়েছে ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন, ফ্যাট, ক্যারোটিনয়েডস, লিউটিন, জিয়াজ্যান্থিনের মতো নানা পুষ্টি উপাদান। তাই শিশু থেকে শুরু করে বয়স্ক সব বয়সীরাই ডিম খেতে পারবেন।
তবে অনেকেই স্বাদের জন্য ডিমকে নানাভাবে খেতে পছন্দ করেন। কেউ পোচ, কেউ ওমলেট, কেউ তরকারির ঝোল আবার কেউ সিদ্ধ করে ডিম খান। তবে পুষ্টিবিদরা বলছেন, ডিমের সব পুষ্টি শরীরে পেতে হলে ডিম শুধু সিদ্ধ করে খাওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ।
এ প্রসঙ্গে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সিদ্ধ ডিমেই সবচেয়ে বেশি পুষ্টি লুকিয়ে থাকে। তাই ডিমের সব পুষ্টি পেতে ডিম সব সময় সিদ্ধ করে খাওয়া জরুরি।
যেসব খাবার হাঁপানি রোগীদের এড়িয়ে চলা উচিতআপনি কি জানেন? এ সিদ্ধ ডিমেরও অনেক ধরন রয়েছে। নির্দিষ্ট সময় অনুযায়ী ডিম সিদ্ধ না করলে দেখা দিবে অসঙ্গতি!
আসুন জেনে নিই জীবাণু ধ্বংসে ডিম সিদ্ধ হতে সঠিক কতটুকু সময় প্রয়োজন-
১। ডিম অর্ধেক সিদ্ধ হতে সময় লাগে ৪ মিনিট
২। ডিমের সাদা অংশ একটু শক্ত হবে তবে কুসুম নরম থাকবে। কুসুম কাটলেই গলে পড়বে এমনভাবে ডিম সিদ্ধ হতে সময় নেয় ৫ মিনিট
৩। ডিমের কুসুম শক্ত হবে না কিন্তু কুসুমে আঠালো একটা ভাব থাকবে এমন ডিম সিদ্ধ হতে সময় নেয় ৭ মিনিট
৪। সামান্য নরম অবস্থায় কুসুম সিদ্ধ হতে সময়ের প্রয়োজন ৮ মিনিট
৫। সম্পূর্ণ হার্ড বয়েল ডিম মানে সব শক্ত হয়ে সিদ্ধ হবে। মাঝখানের কুসুমে পানির পরিমাণ প্রায় শুকিয়ে যাবে এমন ডিম সিদ্ধ হতে সময় লাগে ১০ মিনিট
বিশেষজ্ঞদের মতে, সম্পূর্ণ পুষ্টি পেতে আর ডিমে কোনো ব্যাকটেরিয়া বা জীবাণু ধ্বংস হতে অবশ্যই সবাইকে হার্ড বয়েল ডিম খেতে হবে।
তাই সিদ্ধ ডিম খেতে চুলায় মিডিয়াম আঁচে ১০ থেকে ১২ মিনিট অপেক্ষা করুন। এর বেশি কিংবা কম সময় ধরে ডিম সিদ্ধ করলেই তা খাওয়ার জন্য শতভাগ নিরাপদ নয় বলে মনে করছেন পুষ্টিবিদরা।
