বাঙালির রান্না ও খাদ্যসংস্কৃতিতে সরিষার তেলের ভূমিকা দীর্ঘদিনের। ইলিশ ভাজা হোক বা আলুভর্তা, এক ফোঁটা কাঁচা সরিষার তেল ছাড়া খাবারের স্বাদ যেন পূর্ণ হয় না। শুধু রান্নায় নয়, শরীরচর্চা, শিশুর যত্ন এবং শীতে গায়ে মালিশেও সরিষার তেল ব্যবহার হয়ে থাকে। পুষ্টিবিদদের মতে, এই তেল কেবল স্বাদের জন্য নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।
হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক
সরিষার তেলে এমন উপাদান রয়েছে যা রক্তে ‘খারাপ’ কোলেস্টেরল কমিয়ে ‘ভালো’ কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। ফলে হৃদযন্ত্র সুস্থ থাকে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমে।
বিশ্ব জন্মনিরোধ দিবস আজপ্রদাহ কমায়
এই তেলে থাকা প্রাকৃতিক অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি উপাদান শরীরের অতিরিক্ত প্রদাহ কমাতে সহায়তা করে। এর ফলে আর্থ্রাইটিস, অস্থিসন্ধির ব্যথা এবং স্নায়ুর ব্যথা উপশমে সাহায্য পাওয়া যায়।
ত্বকের যত্নে কার্যকর
ভিটামিন ই এবং অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ সরিষার তেল ত্বককে পুষ্টি জোগায়, শুষ্কতা কমায় এবং ত্বককে উজ্জ্বল রাখে।
হজমে সহায়তা করে
রান্নায় অল্প পরিমাণে ব্যবহার করলে সরিষার তেল হজমের এনজাইম নিঃসরণে সহায়ক হয়। এতে খাবার সহজে হজম হয় এবং পেট ভারি বা অস্বস্তি কমে।
জলাতঙ্ক রোগ নিয়ে আতঙ্কিত না হয়ে সচেতনতা বাড়াতে হবে মালিশে রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি
পেশি ও অস্থিসন্ধিতে নিয়মিত সরিষার তেল মালিশ করলে রক্ত চলাচল উন্নত হয়। এটি পেশির দুর্বলতা, শক্তভাব ও ব্যথা কমাতে সাহায্য করে।
শরীরকে গরম রাখে
সরিষার তেল শরীরের স্বাভাবিক উষ্ণতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। সর্দি-কাশি থাকলে বুকে মালিশ করা বিশেষ উপকারী। এছাড়া খাবারের মাধ্যমে তেল গ্রহণও শরীরকে উষ্ণ রাখে।
পুষ্টিবিদরা জানাচ্ছেন, পরিমিত ব্যবহারই মূল চাবিকাঠি। অতিরিক্ত ব্যবহার করলে ক্ষতিকর হতে পারে। সঠিক পরিমাণে ব্যবহারে সরিষার তেল বাঙালির জীবনে স্বাদ এবং স্বাস্থ্য দুইই নিশ্চিত রাখছে।
