শীতকালে পিঠা-পুলি উৎসবের রঙিন আয়োজনের মধ্যে এবার নতুন সংযোজন হচ্ছে চিয়া সিড যুক্ত ভাপা ও চিতই পিঠা। সুপারফুড হিসেবে পরিচিত চিয়া সিডের কারণে এটি স্বাদে মজাদার এবং পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ।
চিয়া সিডে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ফাইবার, প্রোটিন ও খনিজ পদার্থ থাকে। এটি হজমে সাহায্য করে, শরীরকে শক্তি যোগায় এবং শীতকালে উষ্ণ রাখতে কার্যকরী। চিরায়ত পিঠার সঙ্গে চিয়া সিড সংযোজন করলে স্বাদে নতুনত্বের পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্যও বৃদ্ধি পায়।
রেসিপি: চিয়া সিড যুক্ত ভাপা বা চিতই পিঠা। যেকোনো পরিচিত পিঠার রেসিপিতে চিয়া সিড ব্যবহার করা সম্ভব, তবে নরম পিঠার মতো ভাপা বা চিতই পিঠার সঙ্গে এর জেলির মতো টেক্সচার সবচেয়ে মানায়।
শীতে মজার ডেজার্ট কমলালেবুর পুডিংউপকরণ
- চালের গুঁড়ো: ২ কাপ
- চিয়া সিড: ২ টেবিল চামচ
- গরম জল: পরিমাণমতো
- খেজুরের গুড় (স্বাদমতো), নারিকেল কোরা, বা ভর্তা/মাংসের জন্য পরিবেশনের উপকরণ
খাঁটি গুড় চিনবেন কীভাবেপ্রস্তুত প্রণালী
- চিয়া সিড প্রস্তুত: চিয়া সিডগুলো সামান্য গরম জলে বা দুধে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এতে সিডগুলো ফুলে জেলির মতো হবে।
- পিঠার মিশ্রণ: চালের গুঁড়োর সঙ্গে সামান্য লবণ ও উষ্ণ জল মিশিয়ে ঘন গোলা তৈরি করুন। লক্ষ্য রাখতে হবে গোলা খুব পাতলা না হয়।
- চিয়া সিড সংযোজন: ভিজিয়ে রাখা চিয়া সিড গোলার সঙ্গে হালকাভাবে মিশিয়ে দিন।
- পিঠা তৈরি: মিশ্রণটি দিয়ে স্বাভাবিক প্রক্রিয়ায় ভাপা বা চিতই পিঠা তৈরি করুন।
গরম গরম পিঠা খেজুরের গুড় ও নারিকেলের সঙ্গে মিষ্টি হিসেবে, অথবা ভর্তা ও মাংসের ঝোলের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
চিয়া সিড যুক্ত পিঠা একদিকে শীতের স্বাদের আনন্দ বাড়ায়, অন্যদিকে স্বাস্থ্যকর উপাদানের কারণে পরিবারের সকলের জন্য সুস্থ ও পুষ্টিকর নাস্তা বিকল্প হিসেবে বিবেচিত হতে পারে।
