পেঁপে আমাদের পছন্দের একটি ফল। তবে শুধু পাকা পেঁপে নয়, কাঁচা পেঁপেরও রয়েছে নানা গুণাগুণ। কাঁচা পেঁপে খাওয়া যে শরীরের পক্ষে খুবই ভাল এটাও আমরা জানি। চিকিত্সকদের মতে, নিয়মিত কাঁচা পেঁপে খেলে পেটের সমস্যা হ্রাস পায় ও হজমশক্তি উন্নত হয়, সঙ্গে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব হয়। লিভার ভাল রাখতেও পেঁপে রোজ খেতে পারেন।
কী আছে কাঁচা পেঁপেতে?
* কাঁচা পেঁপেতে রয়েছে ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও ফাইবার যা হার্টের সমস্যা দূরে রেখে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
* রক্ত প্রবাহকে স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে। শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য রোজকার ডায়েটে কাঁচা পেপে রাখতে পারেন।
* হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতেও কাঁচা পেঁপে খাওয়া ভাল। সবুজ ও কাঁচা পেঁপেতে পটাসিয়াম, ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম ও কম মাত্রায় ক্যালোরি রয়েছে।
* এতে রয়েছে ভিটামিন সি, বি ও ই-য়ের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণ।
কোষ্ঠকাঠিন্যের রুগিদের জন্যও এই কাঁচা পেঁপে খুবই ভাল। কাঁচা পেঁপে সালাদ হিসাবে খাওয়া যায়। রান্নার বেলায় ভর্তা, ভাজি ছাড়াও ডালের মধ্যে, মাংসের ঝোলের মধ্যেও এই পেঁপে দিয়ে খেতে পারেন। পেঁপে হজমে যেমন খুব ভাল সাহায্য করে তেমনই পেটও পরিষ্কার রাখে। চলুন আজ শিখে নেই এই কাঁচা পেঁপে দিয়ে বানানো যায় এমন একটি মজাদার মুচমুচে স্ন্যাক্স তেরির পদ্ধতি।
কাঁচা পেঁপের পাকোড়া
পাকোড়া বানানোর জন্য প্রথমে পেঁপের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার তা চার টুকরো করে গ্রেটারে গ্রেট করে নিন। এতে পেঁয়াজ, ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ কুচি, আদা-রসুন বাটা, এক চামচ চাল গুঁড়ো, চার চামচ বেসন, সামান্য হলুদ, শুকনা মরিচ গুঁড়ো, জিরে-ধনে গুঁড়ো, সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো, কালোজিরে, অল্প কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবন দিয়ে সবকিছু একসঙ্গে মাখিয়ে নিন। প্রয়োজন হলে সামান্য পানি দিন। কড়াইতে তেল গরম করে এই মাখানো ডো থেকে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে তেলে ছাড়ুন। অল্প আঁচে সময় নিয়ে মুচমুচে করে পাকোড়া ভেজে ফেলুন। চাটনি বা সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন পেঁপের পাকোড়া।
