বাঙালি খাবারে মাছে ভাতের পাশাপাশি ডিমের জনপ্রিয়তাও কম নয়। তবে ডিমকে শুধু সিদ্ধ বা ভাজা নয়, নতুন স্বাদে রাঁধার নানা উপায় আছে। এবার ভাপা ডিমের টক রেসিপি রান্না করে চমকে দিতে পারেন সবাইকে।
ঘরে তৈরি করুন পনির কাটলেট স্ন্যাকসউপকরণ
- ডিম ৫টি
- মরিচের গুঁড়ো দেড় টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়ো দেড় চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
- লবন পরিমাণমতো
- টমেটো বাটা দেড় টেবিল চামচ
- তেঁতুলের ক্বাথ আধ কাপ
- ধনেপাতাকুচি অল্প পরিমাণ
- ভাজা জিরে গুঁড়ো আধ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ ৪টি
- ছানার পানি আধ কাপ
- তেল প্রয়োজন মতো
প্রণালী
একটি বাটিতে ডিম ভেঙে নিন। ডিমের মধ্যে সামান্য লবন, হলুদ গুঁড়ো ও ২ টেবিল চামচ অল্প গরম পানি দিয়ে ফেটিয়ে নিন। একটি পুডিং বাটিতে তেল ব্রাশ করে ডিমে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে তাতে অল্প পানি দিয়ে ডিমের মিশ্রণ ভরা টিফিন কৌটোটি বসিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ৩০ মিনিট ভাপিয়ে নিন। বাটিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে ভাপা ডিম চারকোণা আকারে কেটে নিন। এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা দিন, টমেটো পেস্ট দিয়ে খানিকটা নেড়েচেড়ে ছানার পানি দিয়ে দিন। ফুটে এলে ডিমের টুকরোগুলি দিয়ে দিন। ৫ মিনিট পর তেঁতুলের ক্বাথ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন। মাখো মাখো ঝোল হয়ে এলে ধনেপাতাকুচি ও ভাজা জিরেগুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন।
