শীতের দিনে পিঠার ঘ্রাণ যেন মনে করিয়ে দেয় গ্রামবাংলার ঐতিহ্যকে। এই মৌসুমে পিঠা খাওয়ার আলাদা একটি আবহ থাকে, আর তা যদি ঘরেই তৈরি হয় তাহলে তো কথাই নেই! পিঠার সেই ঘ্রাণ, মচমচে স্বাদ আর পরিবারের সবার সঙ্গে ভাগ করে খাওয়ার আনন্দ সব মিলিয়ে হয়ে ওঠে এক অন্যরকম অভিজ্ঞতা।
এমনই এক ভিন্নধর্মী ও সহজ রেসিপি হলো সাবুদানার নোনতা পিঠা। ঝটপট তৈরি করা যায়, স্বাস্থ্যকরও বটে।
চলুন দেখে নিই এই পিঠা তৈরির পুরো প্রক্রিয়াটি-
সুইডেন ও ফিনল্যান্ডে মিষ্টি উৎসব আজউপকরণ
- ছোট দানার সাবুদানা – ১০০ গ্রাম
- সেদ্ধ করে গ্রেট করা আলু – প্রয়োজনমতো
- বাদাম গুঁড়া – ২ চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচি – পরিমাণমতো
- আদা কুচি – ১ চামচ
- ধনেপাতা কুচি – ২ চামচ
- গোটা জিরা – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- পানি – ১ কাপ
- ঘি বা তেল – প্রয়োজনমতো
যেসব ফল খেলে বাড়ে স্মৃতিশক্তি প্রণালি
গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ছোট দানার সাবুদানা হালকা ভেজে নিতে হবে। এরপর ঠান্ডা হলে মিক্সারে দিয়ে ভালো করে গুঁড়া করে নিন। গুঁড়ো সাবুর সঙ্গে ১ কাপ পানি দিয়ে মেখে একটি পেস্ট তৈরি করুন। কিছুক্ষণ রেখে দিন যেন সেট হয়ে আসে।
পেস্টে গ্রেট করা আলু, কাঁচা মরিচ, আদা কুচি, ধনেপাতা, বাদাম গুঁড়া, জিরা ও স্বাদমতো লবণ মেশান। ভালো করে মাখিয়ে নিন যেন সব উপকরণ একত্রে মিশে যায়। ফ্রাইপ্যানে সামান্য ঘি বা তেল বুলিয়ে হাত দিয়ে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল নিয়ে চেপে চেপে গোল আকার দিন। একটি পিঠা একপাশে ৩-৪ মিনিট ভেজে নিন। এরপর উল্টে অন্য পাশও ভেজে নিন। চাইলে আরও সামান্য তেল দিতে পারেন।
এই সাবুদানার নোনতা পিঠা আপনি গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন চাটনি বা টমেটো সসের সঙ্গে। বিকেলের নাশতা বা সকালে হালকা খাবার হিসেবেও এটি দারুণ।
