কোরবানির ঈদ মানেই নানা পদের মাংস রান্নার আয়োজন। এইবারে ঈদে প্রচুর গরম পড়ার সম্ভাবনা রয়েছে। তবে ঈদে তো কম বেশি সবারই গরুর মাংস খাওয়া হয়েই থাকে। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি এতে রয়েছে উচ্চ মানের প্রোটিন। গরু, খাসি, উট, দুম্বা, মহিষ বা ভেড়ার মাংসকে রেড মিট বলে। গরমে লাল মাংস একটানা দীর্ঘদিন ধরে খেলে শরীরে বাসা বাঁধতে পারে নানা রোগ-বালাই।
তাই গরুর মাংস খাওয়ায় কিছু সতর্কতা মেনে চলা জরুরি। চলুন সেগুলো জেনে নেওয়া যাক-
কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি
অতিরিক্ত গরুর মাংস খাওয়া মোটেও উপকারী নয়। তাই খেতে যতই ভালো লাগুক, গরুর মাংস খেতে হবে পরিমিত। চিকিৎসকদের মতে, সপ্তাহে পাঁচ বেলা গরু, খাসি কিংবা ভেড়ার মাংস খেলে বাড়ে কোলন ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি। একইসঙ্গে প্রক্রিয়াজাত রেড মিট খেলে তা মৃত্যুর ঝুঁকি আরও বাড়িয়ে দেয়।
কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি বাড়ায়
গরমে অনেকেই অতিরিক্ত গরুর মাংস খেয়ে ফেলেন। এতে কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি বাড়ে। কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে পরবর্তীতে আরও বড় অসুখ দেখা দিতে পারে। তাই গরমে অতিরিক্ত গরুর মাংস খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে। বরং গরুর মাংসের সঙ্গে নানা ধরনের সবজি মিলিয়ে খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে অনেকটাই মুক্তি পাওয়া যাবে।
হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়
গরুর মাংস খেলে উচ্চ রক্তচাপ হতে পারে। কারণ এতে থাকা অতিরিক্ত সোডিয়াম শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। কারণ রক্তচাপ সৃষ্টিতে বা বাড়াতে কাজ করে সোডিয়াম। তাই গরুর মাংস খেলে হতে পারে উচ্চ রক্তচাপ। সেখান থেকে দেখা দেয় হৃদরোগ ও স্ট্রোকের মতো সমস্যা।
মাংসের সঙ্গে সবজি রাখুন
গরমে মাংসের সঙ্গে যথেষ্ট পরিমাণে সবজি খাওয়া যেতে পারে। টাটকা সবজি পাকস্থলীকে সাবলীল রাখে। মাংসে তেল বা ঘিয়ের পরিমাণ কমিয়ে দিন। এতে প্রচণ্ড গরমেও মাংস খেয়ে ভালো থাকা যায়।
চর্বি এড়িয়ে চলুন
গরুর মাংস খাওয়ার সময় ফ্যাট বা চর্বির দিকে খেয়াল রাখতে হবে, বিশেষ করে যাঁদের ওজন বেশি, ফ্যাটিলিভার, কোলেস্টেরলসহ নানা শারীরিক সমস্যা আছে, তাঁরা চর্বি বাদে মাংস খাবেন।
হজমে সমস্যা
মাংস হজম হতে সময় নেয়। তাই বেশি খেলে পেটফাঁপা, পেটভারী, কোষ্ঠকাঠিন্য দেখা দিতে পারে। এ জন্য মাংস খাওয়ার সময় সালাদ, দই, বোরহানি, ক্যাপসিকাম ও টমেটো খেতে পারেন। মাংস খাওয়ার পর কুসুম গরম পানি খেতে পারেন।
শরীরচর্চা করুন
একই সঙ্গে হালকা ব্যায়াম বা বেশ কিছুক্ষণ হাঁটাহাঁটি করে শরীর থেকে অতিরিক্ত ক্যালোরি কমিয়ে নিতে পারলে আরও ভালো। এ সব বিষয় মাথায় রাখলে এই গরমেও সুস্থ থাকতে পারবেন।
গরমকালে শরীরের অস্বস্তি দূর করতে রেড মিটের পরিবর্তে হালকা প্রোটিন যেমন মুরগি, মাছ বা উদ্ভিজ্জ প্রোটিন গ্রহণ করুন। এতে শরীর বেশ ভালো থাকবে।
