চলে এসেছে আম-কাঁঠালের মৌসুম। বাজারে উঠে গেছে কাঁচা আম। এই গরমে কাঁচা আমের শরবত প্রাণ জুড়ানোর পাশাপাশি দূরে রাখে পানিশূন্যতাকেও। কাঁচা আম দিয়ে টক-মিষ্টি-ঝাল স্বাদের শরবত বানিয়ে ফেলতে পারেন। চলুন জেনে নেই কীভাবে বানাবেন-
একটি বড় আকারের আমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরা করে কেটে নিন। প্যানে নিয়ে নিন আমের টুকরা। এর সঙ্গে মেশান স্বাদ মতো কাঁচা মরিচের টুকরা, ছোট এক টুকরা আদা কুচি, আধা চা চামচ লবণ ও ১/৩ কাপ চিনি। প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করে নিন আম।
কিছুটা পানি থাকা অবস্থায় নামাবেন। আম পুরোপুরি সেদ্ধ হলে নামিয়ে কিছুটা ঠান্ডা করে ব্লেন্ড করুন। ব্লেন্ড করার সময় বিট লবণ, ১ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া ও অর্ধেকটি লেবুর রস মিশিয়ে নেবেন। মিশিয়ে নিতে পারেন পুদিনা পাতা ও ধনিয়া পাতা। ব্লেন্ড করা হলে ছেঁকে নিন মিশ্রণটি।
গ্লাসে বরফের টুকরা দিয়ে আমের মিশ্রণ ঢালুন কিছুটা। বাকি অংশ পানি দিয়ে পূর্ণ করে দিন। পরিবেশনের আগে উপরে কিছুটা চাট মসলা ছিটিয়ে দিন।
