জ্বর-সর্দির সময় মুখের স্বাদ অনেক সময় হারিয়ে যায়। তখন টক-মিষ্টি মিশ্রণে তৈরি খাবার রুচি ফেরাতে পারে। আনারস, আমড়া, জাম্বুরা দিয়ে তৈরি পদ যেমন সুস্বাদু, তেমনি ভিন্ন স্বাদের। আজ রইলো কোরিয়ান ধাঁচে আনারস মুরগি কারির রেসিপি।
উপকরণ
* মুরগি ছোট টুকরা করে কাটা ২ কাপ
* আদাবাটা ১ চা-চামচ
* রসুনবাটা ১ চা-চামচ
* শুকনা মরিচগুঁড়া ৪ চা-চামচ
* ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
* লবণ স্বাদমতো
* ময়দা আধা কাপ
* কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ
* মাখন ২ টেবিল চামচ
* আনারস টুকরা ১ কাপ
* রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ
* চিনি ১ টেবিল চামচ
* ব্রাউন সুগার ১ টেবিল চামচ
* টমেটো সস ৪ টেবিল চামচ
* চিলি সস ৪ টেবিল চামচ
* তিল আধা চা-চামচ
* তেল ভাজার জন্য পরিমাণমতো
আধুনিক সভ্যতায় আলুর অবদানপ্রস্তুত প্রণালি
মুরগির টুকরোগুলো আদা-রসুন বাটা, মরিচগুঁড়া, ভিনেগার ও লবণ মেখে ২-৩ ঘণ্টা মেরিনেট করুন। আলাদা বাটিতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ ও সামান্য মরিচগুঁড়া মিশিয়ে নিন। মেরিনেট করা মুরগি তাতে গড়িয়ে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখুন।
মুরগি অল্প আঁচে, তারপর মাঝারি আঁচে দুই ধাপে ভেজে নিন যাতে বাইরেটা ক্রিস্পি আর ভেতরটা নরম থাকে। অন্য প্যানে মাখনে রসুন ভেজে আনারস দিন। এরপর চিনি, ব্রাউন সুগার, টমেটো সস, চিলি সস ও ভিনেগার মিশিয়ে সস তৈরি করুন। সস ঘন হলে তাতে ভাজা মুরগি মেশান। ওপরে ভাজা তিল ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
