সবুজ শাক-সবজি কেবল দেখতে সুন্দর তা নয়, শরীরকে সুস্থ রাখার জন্য এর যথেষ্ট ভূমিকা রয়েছে। পুষ্টিবিদ এবং ডায়েটেশিয়ানরা তাই প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় প্রচুর পরিমাণে শাক-সবজি রাখার পরামর্শ দেন। কোন সবুজ শাক-সবজিগুলো শরীরে মেটাবলিজম বাড়ায় জেনে নিন।
পালং শাক : পালং শাকে আয়রন, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রয়েছে। এছাড়া ১০০ গ্রাম পালং শাকে আপনি ২.৮ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ২০৮ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম ১১.২ মিলিগ্রাম আয়রন, ৭৩ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম পাবেন। পালং শাক দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি করে, হাড় গঠনে সহায়তা করে। শরীরের মেটাবলিজম বাড়ায়, রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। নিয়মিত পালং শাক খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে।
সরিষা শাক : সরিষা শাকে রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে। এতে থাকা প্রয়োজনীয় মিনারেল, খনিজ উপাদান, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। সরিষা শাক শরীরের মেটাবলিজম বাড়ায় এবং ক্যান্সার কোষের সঙ্গে লড়াই করে। মস্তিষ্কের সুস্থতার জন্য সরিষা শাক জরুরি।
বাঁধাকপি : নানা পুষ্টিগুণে ভরপুর বাঁধাকপিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে। ভিটামিন কে শরীরে ক্যালসিয়ামের অভাব পূরণ করে। ফলে হাড়ের সুস্থতার জন্য বাঁধাকপি মুখ্য ভূমিকা পালন করে। বাঁধাকপি শরীরে মেটাবলিজম বাড়ায়। এছাড়া ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। বাঁধাকপির সালাদ, পাকোড়া, এমনকি লবণ দিয়ে আধো সিদ্ধ করে খেতে পারেন।
মটরশুঁটি : মটরশুঁটিতে ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকলেও এতে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, পলিফেনল রয়েছে। মটরশুঁটি রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ত্বককে সুস্থ রাখে। মটরশুঁটিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। এতে থাকা ফাইবার ওজন কমাতে সাহায্য করে।
মুলা : মুলাতে রয়েছে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ফলিক অ্যাসিড, পটাসিয়াম। মুলা কেবল সর্দি, কফ কমাতে সাহায্য করে না, এটি ক্রনিক রোগ-প্রতিরোধ করে। এতে থাকা অ্যান্টি-ব্যাক্টেরিয়াল এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট শরীর থেকে টক্সিন পদার্থ দূর করে। মুলা রক্ত পরিষ্কার করে, শরীরে মেটাবলিজম বাড়ায়। সেই সঙ্গে লিভার এবং কিডনির স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় ভূমিকা পালন করে।
ফুলকপি : ফুলকপিতে রয়েছে কোলাইন যৌগ, যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। এতে রয়েছে অ্যান্টি-ব্যাক্টেরিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্লাম্মেটোরি এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট উপাদান। এতে ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকায় এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে।
মেথি শাক : মেথি শাকে রয়েছে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, যা শরীরে মেটাবলিজম বাড়ায়। অন্ত্রের স্বাস্থ্য সুরক্ষার ক্ষেত্রে মুখ্য ভূমিকা পালন করে। হজমে উন্নতি করে। মেথি শাক রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যা দূর করে।
