সকালে যাদের কাজে বেরুতে হয় তাদের জন্য নাস্তা তৈরি করাটা এক বিশাল ঝক্কির বিষয়। শুধু নিজেরা খেলে তো হবে না বাচ্চার টিফিনও দিতে হবে। ডিম তো আমাদের সব বাড়িতেই থাকে। ডিম খেতে ভালোও বাসি আমরা। চলুন আজ বানিয়ে নেই ডিমের দুটো পদ। পুরভরা এই ডিম অমলেটের সঙ্গে কিছু না হলেও পেট ভরে যাবে।
চিকেন মশলা অমলেট
উপকরণ : ডিম ৪টা, চিকেনের ছোট টুকরা আধ কাপ, মরিচের গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, কুচানো পেঁয়াজ ১টা (মাঝারি আকার), লবন স্বাদমতো, মিক্সড হার্ব ১/২ চা চামচ, কুরানো পনির ২ টেবিল চামচ, তেল প্রয়োজন মতো।
যেভাবে করবেন : ডিমগুলো খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এর সঙ্গে গুঁড়ো মশলাগুলোর অর্ধেকটা করে, পরিমাণ মতো লবন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রাখুন। একটা প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, মুরগির মাংসের টুকরোগুলো দিন। সামান্য লবন দিয়ে ভাজুন। বাকি মশলা দিয়ে সামান্য পানি দিন। মাংস ভাজতে ভাজতে সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। প্যানে ডিম ভাজার মতো তেল দন। গরম হলে ফেটানো ডিম দিন। এর ওপর রান্না চিকেন, মিক্সড হার্ব, কুরানো পনির দিন। মাঝারি আঁচে ঢেকে ডিম অমলেট হতে দিন। হয়ে এলে ডিম অর্ধেকটা উল্টে দুই ভাজ করে দিন। লক্ষ্য রাখবেন, ভেতরে যেন ডিম কাঁচা না থাকে। নামিয়ে পরিবেশন করুন।
স্প্যানিশ অমলেট
উপকরণ : ডিম ৫টা, হালকা ভাপিয়ে নেওয়া সবজি এক কাপ (ফুলকপি, ব্রকোলি, মটরশুঁটি, গাজর ইত্যাদি), সেদ্ধ আলু ২৫০ গ্রাম ছিলে ছোট কিউব করে কাটা, টমেটো ১টা কিউব করে কাটা, কুচানো রসুন ১ টেবিল চামচ, ছোট ২টা পেঁয়াজ কুচি, লবন স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ, প্যাপরিকা ১ টেবিল চামচ, পনির ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, তেল প্রয়োজন মতো।
যেভাবে করবেন : ডিম লবন, গোলমরিচ গুঁড়া, প্যাপরিকা দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে রাখুন। ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে কুচানো রসুন দিন। একটু ভেজে পেঁয়াজ দিন। ঢাকনা দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন নরম হওয়া পর্যন্ত রাখুন। এর সঙ্গে সবজি ও আলু দিন। প্রয়োজন মতো লবন, গোলমরিচ গুঁড়া দিন। খানিকক্ষণ ভাজুন। পুরো প্যানে সবজি বিছিয়ে দিন। ওপরে ফেটানো ডিম দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। ডিম পুরো অমলেটের মতো হয়ে এলে চুলা বন্ধ করুন। একটা বড় প্লেটে ডিমটা উল্টে ঢেলে নিন। এবার খুব সাবধানে ওই প্যানে ডিমটা নিচে থাকে এভাবে দিন। মৃদু আঁচে প্যানটা চুলায় বসান। ওপরে ধনপাতা কুচি, কুরানো পনির ছড়িয়ে অল্প সময়ের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখুন। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
