রোজ রোজ একইরকম রান্না খেতে কারোই বা ভালো লাগে! মুরগির মাংস বাড়ির ছোটদেরই বেশি প্রিয় হলেও একঘেয়ে রান্না ওদের পাতেও রোজ দিতে পারবেন না। মুখ বদলাতে চলুন আজ রেঁধে ফেলা যাক রেস্টুরেন্ট স্টাইলে নবরত্ন চিকেন কারি।
যা লাগবে
৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস, কাজুবাদাম এবং নারকেল বাটা, আধা চা চামচ আস্ত জিরা, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, শুকনা মরিচ গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, হলুদ, লাল ক্যাপসিকাম কুচানো, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা মরিচ, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, রান্নার জন্য তেল।
কীভাবে করবেন
মুরগির মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে আস্ত জিরা ফোড়ন দিন। এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ও টমেটো কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর পেঁয়াজ টমেটো নরম হয়ে এলে কাঁচা মরিচ লম্বায় চিরে নিয়ে এতে দিন। আদা রসুন বাটা দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট নাড়াচাড়ার পর আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে স্বাদমতো লবণ আর শুকনা মরিচের গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে দিন। এর পর কড়াইতে মুরগির মাংস দিয়ে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন। জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে মাংসটা ভালো করে কষিয়ে নিন।
পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১৫ মিনিট এ ভাবেই রান্না করুন। মাঝেমাঝে ঢাকনা খুলে একটু নেড়েচেড়ে দিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে কাজুবাদাম ও নারকেল বাটা মিশিয়ে দিন এতে। ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। সবশেষে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল নবরত্ন চিকেন কারি! ভাত, পোলাও অথবা রুটি, পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
