খাবার তৈরির সময় অনেক বেশি সচেতন থাকতে হয়। কারণ ছোট্ট একটি ভুলও ডেকে আনতে পারে বিপদ। রান্নার সময় কিছু ভুলের কারণে বাড়তে পারে ক্যান্সারের ঝুঁকি। কী সেই ভুল? চলুন জেনে নেওয়া যাক-
আগুনে রুটি সেঁকা
অনেকেই তাওয়া ব্যবহার না করে আগুনে সরাসরি রুটি সেঁকে নেন। এতে রুটি দ্রুত ফুলে ওঠে। কিন্তু সাধারণ এই অভ্যাসও বিপদের কারণ হতে পারে। এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। গবেষণা বলছে, রান্নার সময়ে অতিরিক্ত আগুনের তাপ থেকে ‘হেটেরোসাইক্লিক অ্যামিন্স’ বা এইচসিএ এবং ‘পলিসাইক্লিক অ্যারোম্যাটিক হাইড্রোকার্বন’ বা পিএএইচ উৎপন্ন হয়, তার সঙ্গে সরাসরি ক্যান্সারের যোগ রয়েছে।
ভাজা তেল পুনরায় ব্যবহার
তেলে কিছু ভাজার পরে বাকি তেল ফেলে দিতে মায়া লাগারই কথা। কিন্তু একই তেলে যদি বারবার রান্না করেন তাহলে দেখা দিতে পারে ক্যান্সারের ঝুঁকি। তেল বারবার গরম করলে এটি তার গঠন হারাতে শুরু করে এবং এতে ট্রান্স ফ্যাট এবং ফ্রি র্যাডিকেলের মতো ক্ষতিকারক রাসায়নিক তৈরি হতে শুরু করে। সেই তেলে তৈরি খাবার খেলে তা হৃদরোগের কারণ হতে পারে। এছাড়া অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বৃদ্ধি থেকে হতে পারে ক্যান্সারও। তাই এই অভ্যাস ত্যাগ করতে হবে।
সব সবজির খোসা ফেলে দেওয়া
কিছু সবজি আছে যেগুলো খোসা না ছাড়িয়ে খাওয়া যায় না। তবে বেশিরভাগ সবজির খোসাই ভক্ষণযোগ্য। অনেকে আবার সব সবজিরই খোসা ফেলে খান। আপনারও এমন অভ্যাস থাকলে তা বাদ দিন। যেসব সবজির খোসা খাওয়া যায় সেগুলো খোসাসহই খাওয়ার অভ্যাস করুন। কারণ সবজির খোসায় অনেক ধরনের প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান থাকে, যেগুলো থেকে শরীর বঞ্চিত হতে পারে। সেখান থেকে ক্যান্সারসহ নানা অসুস্থতা দেখা দিতে পারে। তাই শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টির দিকে নজর দিন।
