ক্যালেন্ডারের পাতায় বর্ষা দিবদায় নিলেও বৃষ্টি আর আদ্রতা যেন কমছেই না। বাড়িঘর স্যাঁতস্যাঁতে হয়ে থাকছে এখনও। যার প্রভাব সবচেয়ে বেশি পড়ছে রান্নাঘরে এবং রান্নাঘরের মসলার উপর। এসময় মসলা সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে ঘটতে পারে বিপদ। স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায় মসলার স্বাদ-গন্ধ নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা থাকে প্রবল। জেনে নিন এমন কিছু টিপস যা রান্নাঘরের মসলাকে ভালো রাখবে-
ঢাকনা না সরানো
বর্ষায় মসলার কৌটোর ঢাকনা আলগা রাখবেন না। বরং মসলা স্যাঁতস্যাঁতে হয়ে যাওয়া বা ছাতা পড়ে যাওয়ার সম্ভাবনাই থাকে না এমন কৌটা ব্যবহার করুন। প্রয়োজনে কাঁচের জার বা এয়ার টাইট জার কিনে আনবেন বাজার থেকে।
ভালোভাবে শুকানো
বাজার থেকে মসলা কিনে এনে প্রথমে শুকনো কুলায় একটু নাড়াচাড়া করে শুকিয়ে নেবেন। তারপর কৌটায় ভরে রাখলে অনেকদিন মসলা ভালো থাকবে।
তাপের কাছাকাছি রাখা
বর্ষাকালে রান্নাঘর খুব স্যাঁতস্যাঁতে হয়ে থাকে। এসময় মসলার কৌটাগুলো গ্যাসচুলার পাশে কিংবা জানলার সামনে রাখার চেষ্টা করবেন। খুব প্রয়োজন হলে বাড়ির এমন কোনো জায়গায় মসলার কৌটাগুলি রাখবেন, যেখানে আদ্রতা রান্নাঘরের তুলনায় কম।
অল্প করে কিনুন
বর্ষাকালে একসঙ্গে অনেকটা মসলা কিনে আনবেন না। অল্প পরিমাণে মসলা এনে নির্দিষ্ট পাত্রে ভরে রেখে দিন। শেষ হয়ে গেলে আবার আনবেন। এতে মসলা নষ্ট হয় না।
পোকামুক্ত রাখতে লবঙ্গ
মসলার কৌটায় ৫/৬টা লবঙ্গ রেখে দিতে পারেন। লবঙ্গ থাকলে কৌটায় পোঁকা ধরে না। এতে মসলা থাকে সুরক্ষিত।
কাঁচ বা কাঠের পাত্র
মসলা সবসময় কাঁচের জার কিংবা কাঠের কৌটায় রাখার চেষ্টা করবেন। এতে মসলা ভালো থাকে।
শুকনো চামচ
মসলা কৌটা থেকে নেওয়ার বেলায় সবসময় শুকনো চামচ ব্যবহার করবেন। কারণ ভিজে চামচ ব্যবহার করলে মসলা নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
