বছর ঘুরে চলে এসেছে পবিত্র ঈদুল আজহা। রাত পোহালেই ঈদ।পশু জবাই, মাংস কাটা, সংরক্ষণ, ভাগ বণ্টন, বিভিন্ন পদের রান্না- সব মিলে কোরবানির ঈদে যেন ব্যস্ততার ফুসরত নেই। তাই কোরবানির ঈদের আগেই জরুরি কিছু প্রস্তুতি নেওয়া উচিত।
তাই প্রস্তুতি হিসেবে কিছু জিনিস এগিয়ে রাখলে ঈদের দিন ব্যস্ততার চাপেও কম ঝামেলায় কাজ সেরে ফেলা সম্ভব হবে। চলুন জেনে নিই ঈদের কোন কোন প্রস্তুতিতে এখনই নজর দেওয়া উচিত:
মাংস সংরক্ষণের জন্য কোরবানির ঈদে রেফ্রিজারেটরের ওপর বেশ চাপ পড়ে। তাই সময় হাতে রেখেই ফ্রিজের ভেতরের অংশ পরিষ্কার করে রাখা উচিত।
কোরবানির ঈদে মাংস কাটার জন্য দা, বটি, ছুরির মতো যন্ত্রগুলো অবশ্যই প্রয়োজন। তাই আগে থেকেই সেগুলোয় ধার দিয়ে রাখলে ভালো। আর বাসায় না থাকলে কিনে রাখতে পারেন।
ঈদুল আজহায় মাংস কাটা আর ভাগ বাটোয়ারার আনুষঙ্গিক জিনিসপত্রের মধ্যে চাঁটাই, পাটি ও দাঁড়িপাল্লার ব্যবস্থা আগে থেকেই রাখা উচিত। এমনকি কোরবানি পরবর্তী পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতার জন্য ব্লিচিং পাউডারও অত্যাবশ্যক।
বিভিন্ন পদের মাংস ও খাবারের জন্য মসলা আবশ্যক। বাজার থেকে না কিনে ঘরেই মাংস, বিরিয়ানি ও নেহারির মসলা বানিয়ে রাখতে পারেন। কারণ ঘরে তৈরি মসলা ব্যবহার করলে খাবারে চমৎকার স্বাদ ও সুঘ্রাণ আসে তরকারিতে।
মাংসের বিভিন্ন পদের রান্নায় কিন্তু আদা, রসুন, পেঁয়াজ ও জিরাও প্রয়োজন হবে। সময় থাকতেই এগুলো বেটে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। পাশাপাশি নিশ্চিত করুন গুঁড়া মসলার সংরক্ষণও।
পশু জবাই ও মাংস কাটার পর সেগুলো সংরক্ষণ আর বিতরণ করতে হয়। মাংস বিতরণ ও সংরক্ষণের জন্য জিপলক ব্যাগের ব্যবস্থা করে রাখুন। জিপলক ব্যাগে মাংস সংরক্ষণ আর বিতরণের কাজ সহজে করা যায়। তাই ঈদের আগেই হাতের কাছে জিপলক ব্যাগ রাখতে ভুলবেন না।
ঈদের সময় পোলাওয়ের চাল, সেমাইয়ের মতো যাবতীয় জিনিস লাগবেই। প্রয়োজনীয় এসব জিনিসের তালিকা বানিয়ে ফেলুন। এরপর সেই তালিকা ধরে ধরে কেনাকাটা করুন।
আত্মীয়স্বজন ও প্রতিবেশীদের জন্য অতিথি আপ্যায়নের প্রস্তুতিও নিতে হবে আগে থেকেই। ঘরের বসার জায়গা পরিষ্কার ও সাজানো রাখা, পর্দা বা বিছানার চাদর ধোয়া বা নতুন করে নেওয়ার প্রস্তুতিও নিতে দেখা যাচ্ছে অনেক পরিবারকে।
ঈদের আগেই ঘর গোছানো, রান্নার প্রস্তুতি, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা ও বাজার সদাইয়ের কাজ গুছিয়ে ফেললে ঈদের দিনটা হবে অনেক বেশি সুশৃঙ্খল ও আনন্দময়-এটাই প্রত্যাশা সবার।
