সারাদিন রোজা রাখার পর ইফতারের টেবিলে ভাজাপোড়া বা চপ জাতীয় খাবার না থাকলে যেন পূর্ণতা আসে না। স্বাস্থ্য সচেতনতার কথা মাথায় রেখে বাইরের খাবার এড়িয়ে যারা ঘরেই মুখরোচক কিছু তৈরি করতে চান, তাদের জন্য 'ডিমের চপ' হতে পারে আদর্শ। খুব সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়ে ঝটপট তৈরি করা যায় এই পদটি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
একটি নিখুঁত ডিমের চপ তৈরির জন্য আপনার হাতের কাছে যা থাকা প্রয়োজন:
- ডিম: ২ টি (সেদ্ধ)
- আলু: ২৫০ গ্রাম (সেদ্ধ ও চটকানো)
- পেঁয়াজ ও মরিচ: ১টি পেঁয়াজ কুচি ও স্বাদমতো কাঁচা মরিচ কুচি
- সুগন্ধি: প্রয়োজন অনুযায়ী ধনিয়া পাতা কুচি
- বাইন্ডিং ও কোটিং: ১টি ফেটানো ডিম, আধা কাপ ব্রেড ক্রাম্ব বা বিস্কুটের গুঁড়া
- অন্যান্য: স্বাদমতো লবণ এবং ভাজার জন্য পর্যাপ্ত সয়াবিন তেল।
ইফতারে মুখে জল আনা সুস্বাদু ‘চিকেন টিকিয়া’প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমেই সেদ্ধ করা আলু ভালোমতো চটকে নিন। এবার তাতে পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা এবং লবণ দিয়ে খুব ভালোভাবে মেখে একটি মসৃণ মণ্ড তৈরি করুন।
সেদ্ধ করা ডিমগুলোকে লম্বালম্বিভাবে দুই বা চার টুকরো করে কেটে নিন।
হাতের তালুতে সামান্য তেল মেখে আলুর মিশ্রণ নিয়ে তার মাঝখানে ডিমের টুকরোটি বসিয়ে দিন। এরপর চারপাশ থেকে আলুর স্তর দিয়ে ডিমটিকে ঢেকে দিয়ে ডিম্বাকৃতি বা গোল চপের শেপ দিন।
তৈরি করা চপগুলো প্রথমে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিন। এরপর ব্রেড ক্রাম্ব বা বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে নিন যাতে চারপাশ সমানভাবে আবৃত হয়।
কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে চপগুলো ছাড়ুন। গোল্ডেন ব্রাউন বা সোনালি রঙ ধারণ করা পর্যন্ত উল্টেপাল্টে ভেজে তুলুন।
পরিবেশন
গরম গরম মুচমুচে এই ডিমের চপ ইফতারে পছন্দের সস কিংবা পুদিনা পাতার চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
টিপস: চপগুলো ভাজার আগে আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিলে ব্রেড ক্রাম্ব আলুর সাথে ভালোভাবে সেট হয়ে যায়, ফলে ভাজার সময় ভেঙে যাওয়ার ভয় থাকে না।
